重生90年代,成为中华名厨

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第57章 忽略了运输问题

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吃了晚饭,全家人对冯斌手艺更加赞不绝口。

全家人都觉得,冯斌出去一趟回来,好像现在手艺变的更好了。

四姐笑着说:“难怪,那么多的名人都要去小五当主厨的馆子吃,小五现在的手艺是真的太好了。”

大姐夫说:“小五是真的厉害,今晚做了那么多的菜,我们竟然都给吃完了。”

二姐夫跟着说:“哈哈哈,这说明小五的手艺确实越来越好了。”

三姐夫好奇问:“小五,你那个排骨到底是怎么做的?我觉得我在家里做出来的糖醋小排,真的是跟你做的完全不一样。”

三姐家小女儿段月奶声奶气地说:“小舅舅做的好吃,爸爸做的不好吃。”

听到女儿的话,三姐夫也是有点觉得有点不好意思。

冯斌笑着把段月抱在腿上,开始跟姐夫们说做糖醋小排的技巧。

“姐夫,你们平时做糖醋小排,会不会油炸啊?”

姐夫们相互看了看,然后都表示平时在家做不太会油炸。

听到姐夫们都说不会油炸,冯斌说:“不油炸的话,那你们在做排骨之前,你们可以把油烧热了之后,用比较少的油,在锅底把排骨先煎一下。”

冯斌还特别嘱咐:“姐夫你们一定要记住,要先把油给烧热,然后再下排骨去煎,要把排骨的两面都给煎出焦化层来。”

这一刻,姐夫们全都是很认真,听冯斌说应该要怎么做?

冯斌也很认真说:“煎好排骨,然后就是煸炒葱姜,接着把排骨入锅煸炒,之后也就是重点,你们要加入相同量的醋和糖,一定要是相同的量,一次加足了,再稍微加入一些料酒和盐,烧开了之后,盖上锅盖中小火去煮。”

四姐夫听到这问;“就这样吗?”

冯斌说:“对,其实就是这么简单,但是你们一定要记住,煮的过程中,绝对不能开锅盖,至少要煮上半小时,让汤汁在锅里自然收掉,要能够隔着锅盖嗅到偏出醋香味。”

听冯斌这么说,无论是姐姐们还是姐夫们都有些惊讶。

这还真是他们第一次听说的这样一种做法。

糖醋的比例一定要一样,而且按照冯斌的做法,几乎是不加水,就是放入一整袋的醋,搭配上相同量的糖,全程要盖上锅盖去煮。

这种做法,真的是有那么点颠覆大家的认知。

不过想到今晚吃的美味糖醋小排,大家又不得不相信冯斌的做法。

冯斌最后补充:“当然,这个菜的糖比较多,所以不能多吃,今晚我们家这么多人,大家一人吃上一两块,也就不显得多了。”

大姐立刻说:“对,大家一起吃每个人不会吃很多。”

接着冯斌开口聊起这次,自己回来希望可以从家乡买鱼虾。

“我们德兴酒家想要保持口碑,肯定要用比较好的鱼虾,而且必须要鲜活,所以我这一趟回来,就是想要去乡下的河边问问看。”

听到冯斌这么说,大姐夫开口说:“小五,你们德兴酒家用量大吗?”

冯斌点头说:“现在用量还是有些大的,像是鱼丸肯定是每天都要做,因为必须要手工现打,不然肯定是味道要差一些。”

二姐夫说:“我们这边乡下靠着河边,确实是鱼虾都很新鲜,但是运输是个问题,从我们这边运输去沪海的话,成本会比较高不说,可能送到沪海那边,也就未必能保持新鲜度。”

听二姐夫这么一说,冯斌突然意识到了一个问题。

好像如今国内的公路网还不是那么发达。

甚至现在这个时间,他们本地到沪海高速公路都还没有贯通。

这一下让冯斌意识到了问题。

他忘记自己如今所处的年代,还不是未来那个全国公路网四通八达,开车从一个地方到另一个地方非常方便快捷的年代。

而且似乎他们本地到沪海的几段高速,都是要再过几年才能够贯通。

看到冯斌陷入了沉默。

三姐夫开口说:“小五,其实真要运输,还是有办法给你送过去的,就是专门给你的馆子送货,你们馆子用量再大,也还是有限,这样是不是成本太高了?”

被姐夫们一说,冯斌认真地思考一阵。

确实是如同姐夫们所说,如今这个年代运输成本还是比较高。

让家乡的水产单独给德兴酒家供应,这份成本暂时德兴酒家还真承受不起。

如果是放在未来,可以把这份成本当成是一个宣传噱头。

只是如今这个年代,还没有到未来那种繁荣程度。

冯斌想清楚这些,苦笑着说:“看起来还是我想的简单了,不过也没关系,就当是回家来看看大家,鱼虾的问题我回去之后,再跟郑叔商量商量。”

就在冯斌已经放弃,开始思考回去之后,要怎么尽可能从较近的地区搞到新鲜鱼虾?

大姐夫突然又开口说:“小五,其实我倒是想到了一个办法。”

冯斌有些好奇看向大姐夫问:“大姐夫,你有办法?”

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