重生:养猪是副业,躺平才是真

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第208章 清汤

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确认无误之后,姜九天开始处理剩下的荤菜,至于其它今日要用到的菜,要么是等下天亮了之后会有人送过来,要么就是已经是放在了私房菜的厨房当中去了。

姜九天面前的是二盘鸡胸肉和二盘猪里脊肉和一盘牛里脊肉,接下来他要做的就是,这这两样肉处理了。

姜九天取出其中一盆当中的鸡肉,不管是鸡胸肉还是猪牛的里脊肉,这些可都是新鲜的食材,根本不可可能是冻货,这都是姜九天严格把关的,这些肉都是进行过精修过的,油、黏膜等等自然都是全部去除干净了,不能留下一点的。

将鸡肉放在菜板之上,然后姜九天先用刀背将鸡胸肉捶打,之后在用刀刃剁碎成泥。

姜九天并未选择用破壁机,不是没有,这东西私房菜内不仅有,还有好几台破壁机。

比如生熟分开的破壁机,以及荤素分开的破壁机,虽然都没有用过,但标签还是已经贴好了的,甚至一些还贴有某些食材专用的破壁机。

整个厨房内的设备更是齐全,基本上是集合的蒸煮焖烤炸炒等等。

虽然说现在不在厨房,但这个地方距离厨房也不远好吧,真的要去也是简简单单的。

之所以不用,还不是因为用刀剁出来的,完全和破壁机打出来的不一样好吧。

当然一般人或许分辨不出来,但有些事情,既然选择了精益求精,那就精益求精到底呗。

于此往复,将所有的鸡胸肉和猪猪牛里脊肉都剁成泥各自装盘备用。

这个过程是非常考验人的耐力和耐心的,也是非常考验一个人的精神力的。

时间在一分一秒地流逝,姜九天处理完之后,这才继续检查着两个锅中的情况。

此刻锅中的汤也在悄然发生着变化,在过去的时间里面,原本清澈的水此刻逐渐变得浑浊起来,现在更是越发的混浊了起来,这混浊当中可是蕴含着无尽的醇厚和精华。

经过这数小时的炖煮,这高汤也算是终于有了一点初步的雏形了,但这还远远的不够好吧,为了让高汤更加完美,还需要进行进一步的处理。

姜九天用漏勺将锅中的食材全部捞出,仅仅是留下那浓郁的汤汁为止。

看着此刻锅中因为食材全部捞出,仅留下的纯粹的汤汁,而此时的汤汁因为已经浓缩了食材的精华,味道极其浓郁,即便是没有加任何的调味品亦是如此。

接下来还需要给这高汤进一步的加工,让这高汤变得更加的纯粹,这也是到了考验姜九天的时候了,当然这还仅仅是其中的小考验而已,大的考验还在后面。

特别是那道只有鸡肉的那道菜,两道菜均是同样的麻烦,其中一道更多的时间和食材,而另外的那一道,是真正的考验技术的菜,特别是最后最重要的那一步。

如果那一步没有做好,即便是你前面做得再好,一切都是过眼云烟而已。

等待冷却的同时,姜九天开始收拾现场的残局,接下来他将会将战场转移到室内去了。

收拾干净之后,继续等待冷却的同时,为了加快冷却,姜九天还特意加了冰水泡这环节。

等待温度降下来的期间,姜九天看了看此刻的时间,在看了看此刻的天空,他这是真的从天亮忙到天黑,再从天黑忙到了天亮,这还仅仅是才完成了一半而已。

将所有东西都收拾好之后,姜九天离开了私房菜,前往了父母负责的农家乐那边。

见姜九天的到来,陈雅丽第一时间发现了他:“昨晚你不会搞了一个通宵吧!”

“那有,昨晚在那边睡的,才起来没多久。”姜九天简单的回应说道。

至于陈雅丽知道,这也太正常了,私房菜那边一夜的灯火通明,陈雅丽怎么可能看见。

而姜九天的来意,自然是为了搞点吃的,他可不想饿着肚子做,接下来的时间还长。

“搞不懂,你非搞一个私房菜干嘛,你还缺那点钱不成?”来自老母亲的吐槽尤为致命。

“不没什么事情嘛,反正也不是随时接单不是,有预约单才会做不是,也给自己放松放松不是。”姜九天想了想后,还是这样的解释道。

“你还没有什么事情,你要是多管管你那些公司,别一天天的当甩手掌柜,你会没有事情干。”陈雅丽继续的吐槽说道,自己的儿子自己怎么会不清楚。

“好了,孩子想做自己的事情,我们不要管,让他自己做就好了。”还好姜建军及时解围,可接下来的话,就让原本还准备投去感谢目光的姜九天给愣住了。

“对了,怎么那丫头还没来,是寒假不准备过来吗?准备在家陪一陪她父母?不过这样也对,是得陪一陪父母?但是我得说你两句了......?”姜建军接下来开始花式催婚起来。

陈雅丽也开始催婚起来:“你也老大不小了,是时候有个家了,咋地,还不准备收心?”

“我看要不你什么时候约个时间,让我们和那丫头的父母见个面?先把面见了,剩余的坐下来在谈不是?”姜建军接着和陈雅丽配合着打出了两人的组合拳来。

“就是,你们这样拖着也不是事情不是,要我说呀........!”陈雅丽再度发功!

姜九天可不想再让父母说下去了,再说下去他怕等下就要原地结婚了:“收。”

........。

姜九天实在是争不过父母了,赶紧的从农家乐这边拿了两笼小笼包和一盒奶,以那边锅中还有菜为由,赶忙离开了农家乐,不敢再多一分钟的耽搁。

回到私房菜,姜九天吃完最后一个小笼包,锅中汤这边温度也差不多了。

接下来就是为了让高汤达到极致的清澈透明,也是接下来很关键的一个步骤,特别是火候的把控方面,极其的重要。

现在已经是被剁成极其细腻的鸡胸肉、猪里脊、牛里脊肉蓉拿了出来,分别往其碗中加入适量的水,随后搅拌均匀,使其成为稀糊状。

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