大唐:开局碰瓷长乐公主

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第377章 以九族做担保

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周一,晴,无风!

今天一早,苏尘昨日交待王喜派人采购的那些物品,除了八角和香叶都买齐了。

鳜鱼自然不在话下,即便集市没有鳜鱼,王喜哪怕派人下河去抓也得给苏尘弄来几条。

白芝麻非正宗白芝麻,就是黑芝麻未成熟之时提前采收而得。

一般用于制作不适合使用黑色芝麻糕点。

白芝麻看上去要小粒一些,没有黑芝麻饱满。

九点多,苏尘从庄稼地里转了一圈,各类作物长势良好,不出意外腊月中下旬又是一波丰收景象。

苏尘回到庄园,感觉距离放学时间还有点早,又去新建猪舍工地逛了一圈。

主体已全部完工,这次的场地呈回字形布局有四栋独立的猪舍,共计五百六十间母猪产房。现在工人在安装玻璃窗户还有外墙保温。

嗯,外墙保温就是用编织成席的茅草,将砖墙顶部与房梁间隙遮挡住,防止冷风吹进猪舍。

猪舍里面硬化估计也完成了,场地现在没有几个工人在干活。

昨日傍晚时李德謇说起过,今天工匠全部去新工地建造军工厂。

“姐夫!你咋来了?”

不远处,李佑向苏尘跑了过来,身上沾染着不少灰土。

“顺便过来看看,你小子怎么搞得脏兮兮的?”

李佑毫不在意,随意拍了拍身上灰尘,道:“猪舍内部正在清扫,不久之后便可将受孕母猪转移过来。”

“呵呵,你倒是勤快!中午早些回去我做了几道新菜。”

李佑点了点头爽快答应,“好嘞!”

“我回去准备午饭了,你要不要和我一同去?”苏尘看了下时间快十点。

“不了,姐夫你先回吧,我准时赶在午膳之前回去。”

“嗯,我走了!”苏尘挥挥手转身离开。

……

“侯爷!”

“庄主!”

苏尘返回庄园后直接来到厨房,还不清楚刘师傅他们有没有给鱼剔刺切片经验,苏尘想着先给他们示范一下。

“刘师傅,安排两个人杀两条鳜鱼,去除内脏清洗干净我有用。”

苏尘思索着,要不要给厨房安排一个厨师长职位,反正刘师傅现在比其他厨师补贴要高些。

除了皇宫给他们每个月八百文的例钱,苏尘另外给他们六百文补贴。

“好嘞侯爷,您稍待片刻!”

在他们杀鱼之时,苏尘拿着一个木托盘开始挑拣配菜,以及需要用的其他香料。

苏尘一直记得长乐公主在马车上,曾说过鱼会有腥味,所以特意准备了一点姜葱水。

“你把这个胡椒用石臼捣成粉末,有空可以多备些胡椒粉用玻璃瓶封口保存好。”苏尘抓起一把胡椒粒递给一名厨房伙计。

“好的侯爷,小的记下了!”

配菜和香料准备好,只等着刘师傅他们杀好鱼。

不多时,刘师傅处理好两条鳜鱼。

“刘师傅,今天我要做的是水煮鱼,你们可以仔细看看有空可以自己试试。”

“是,侯爷!”几名厨师恭敬拱手一礼。

苏尘正准备拿刀开干一名伙计找来一块干净的围布。

“侯爷,小的给您系上围布,以免沾上水渍。”

“好的,谢谢你。”苏尘微笑着道谢,抬起双手方便伙计系灶台围布。

系好围布后,苏尘开始取鱼片。

“你们看哈,先沿着背部大骨刺将鱼的两边取下。这个鳜鱼没什么小刺,直接将大块的鱼片成蝴蝶片,就像这样。”

苏尘小心的斜刀取片,第一刀不切断鱼皮,再一刀就成两片连在一起蝴蝶形状鱼片。

鱼片片好后,又将鱼头鱼骨切成段。

“鳜鱼背部这些大的倒刺一定要砍掉,鱼头一分为二鱼骨切成段。”

“看明白了不?”

六名厨师点头齐声回答看明白了。

“好,现在还要处理一下这个鱼片,加少许盐用清水搂洗一下,切记不要把鱼片给抓碎了。”

清洗干净沥干水分后,苏尘让人找来蒸笼用的纱布,将鱼片剩余水分吸附干净。

“现在给鱼片入个底味,调下味。”

接下来苏尘一边解说一操作,整个过程花费十几分钟。

“都看清楚了没?”

苏尘看了一下手表十一点零五分,学校11:15放学,长乐公主和李泰差不多十一点半回到庄园。

于是让厨师先把其他菜做好,水煮鱼留在最后苏尘自己做。

“刘师傅,你按照我刚刚的步骤再处理一条鳜鱼,两条鱼放一起做一道水煮鱼。”

苏尘他们中午也有七八个人用餐,份量大一些才够吃。

“好的侯爷!”

刘师傅动作很利索,很快就取好一条鳜鱼鱼片,刀工相比于苏尘有过之而无不及。

他们只是没见过那些菜系,刀工厨艺火候自然没得说。

毕竟在皇宫工作,是以九族做担保的。

十几分钟过去,苏尘感觉时间差不多,可以制作水煮鱼了。

就在这时,苏尘突然瞄见一道熟悉身影来到厨房。

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