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第116章 豆制品

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“钱老师,司务长请你去厨房帮一下忙!”等候在家门口多时的小战士道。

“啥事儿?”

得,今天这事儿是一串接着一串,一会儿只能到食堂打饭了。

“钱老师,快看看!这泡菜是不是这样做?”老马正在捣鼓泡菜坛。

几个筲箕里装着洗净晾干的萝卜、老姜。

“嗯,试过坛子漏不漏气吗?”钱多多往坛子里瞅了瞅,被老马他们洗的干干净净的。

“试了,按你说的,燃一张纸扔进坛里,盖上盖子,在坛口加满水,坛口的水全都吸进坛子里了!”老马用围裙擦干手。

这钱老师真的是无所不能,连这种检验泡菜坛密封性的法子都会。

老马虽然是司务长,管着伙食团,可是泡菜这活儿还从来没做过。

“萝卜、老姜这些没有沾油吧?”钱多多问。

“没有,这几个筲箕都是从孟科长那里新领的。”

在钱多多的指导下,老马和小战士们把切成两瓣的萝卜、姜块放进泡菜坛,倒入凉白开,加入大量盐,又撒了一把干花椒,然后盖上盖子,加水密封。

“这就好了?”老马问。

“嗯,一个月后就能吃了。”钱多多点点头,“等小尖椒种出来,再丢一些进去。”

天寒地冻的时候,喝上一碗酸酸辣辣的萝卜汤,简直不要太美!

“钱老师,这会儿都过了晚饭时间,就在这里吃吧,嘿嘿,一会儿还要麻烦你!”老马还有事相求。

“行啊,就一次弄完吧。”母女俩早就饿了。

饭桌上的饭菜冒着热气,炊事班的战士们都没动筷子,等着母女俩上桌。

“钱老师!”有殷勤的小战士递过盛好的米饭。

“谢谢!”钱多多接过饭碗。

“来,钱老师,这是给孩子蒸的鸡蛋羹!”老马端着一碗鸡蛋羹给孩子。

“司务长,不用搞特殊,这是战士们的伙食。”钱多多忙拒绝。

这鸡蛋是早上收的,从锦城运到这里,一路颠簸,箩筐里一层鸡蛋一层米糠,取出来的时候还是破了好些。

“钱老师,你就给孩子吃吧,你放心,不会让你们白吃的!呵呵!”老马笑道。

说着用调羹舀到孩子碗里,“吃吧,孩子!”

“谢谢伯伯!”小丫头好久没有吃过鸡蛋,拒绝不了这香味。

“司务长,有事儿说就是,干嘛搞这么客气。”钱多多笑道。

“一会儿再教教大家点豆腐、还有你说的豆干、豆皮啥的,嘿嘿…”老马不好意思的搓搓手。

“没问题,豆子泡好了吗?”钱多多乐意至极,只要能让战士们吃好点儿。

鸡蛋、肉类不易吃到,只要有石磨、黄豆,就能让战士们吃上各种豆制品,补充身体对蛋白质的需求。

“泡好了,中午就泡上的。”

小战士们不敢耽搁,三两下扒拉完饭,把泡好的豆子再换一道清水,石磨、滤架、滤布、模具洗干净。

“嗯,泡的不错,可以磨了。”钱多多拿起一粒黄豆轻轻一捏就软烂了。

人多力量大,个把小时磨完了一大桶黄豆,过滤后熬了整整两大锅豆浆。

“这点儿先不磨了,明早磨了煮豆浆给战士们喝吧。”钱多多看看剩下小半桶豆子道。

“嗯,真香!”厨房里弥漫着豆香味儿,战士们围在灶台边流口水。

豆浆煮熟后,钱多多舀了两碗,放了点儿糖,递给小战士们,“尝尝吧!”

吹一吹,轻轻滋溜一口,满口都是带着豆香的醇甜味儿,那滋味儿真是太美了!

“妈妈,妈妈,我也喝。”小丫头急忙喊道。

“这里有!”小战士把另一碗倒了一些给孩子喝。

钱老师来了后,大家的生活越来越好了。

“小雅,少吃点儿,一会儿还有豆腐脑。”钱多多叮嘱道。

“现在我们开始挑豆皮,大家看好了。”

锅里的豆浆小火熬着,钱多多用筷子轻轻拨着豆浆面上的油皮,然后用手提起来,挂在杆子上。

“这就是豆皮?”大家像看变戏法一样,太神奇了。

“嗯,一锅豆浆可以捞不少豆皮,晾干了可以存放很久,煮汤、凉拌、烧肉都行,雪山上的战士们也多了一道菜。”

小战士们学着钱多多捞豆皮,开始生疏,捞出来是碎块,多捞几次,找到手感,也捞出大块的,挂了满满两根杆子。

钱多多会做泡菜、会做豆制品都得拜前世在福利院待过。

福利院太穷,院长带着大一点儿孩子们做泡菜、咸菜,做豆制品,尽可能减少支出。

直到再也捞不出豆皮后,才开始点豆腐。

提炼过豆皮后点出来的豆腐口感要差一些,因为没了精华。

这会儿要教大家都学完,暂时不考虑豆腐口感问题。

钱多多用少量盐卤兑水。

“钱老师,这盐卤兑水的比例是多少?”有战士问。

“盐卤兑水是1:1,然后再按1:8稀释后点豆腐,这只是大概比例,因为豆浆的浓度不固定,点的时候需要根据个人经验放。”

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